龙虾是全世界食客都喜爱的食材，无论中式还是西式，简单料理方法就可以呈现出极致的美味。在龙虾大家族中美国“花龙”绝对是一枚吃货治愈系“暖男”，生活在暖水海域，肉质细嫩丰厚又不失鲜美，
花龙Spiny Lobster，俗称小蜜蜂，拉丁文名Panulirus Argus，也被称作刺龙虾、佛罗里达龙虾、眼斑龙虾、加勒比刺龙虾等，在南美洲居民眼中是大自然馈赠的珍贵礼物。花龙主要生活在近海暖水海域，从巴西至北卡罗来纳州水深达90米的地方，包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部，甚至在西非也见到它们的踪影。虽然它们分布在整个墨西哥湾，但在北方的一般只栖息在水深33米的地方，由于是暖水虾对水温要求较为严格，因此受季节性水温变化的影响，佛罗里达半岛南部及整个巴哈马和加勒比海是花龙的主要栖息地。
花龙作为美洲沿海居民重要渔获及珍贵食材由来已久，自二十世纪五十年代其捕捞活动就已经开始。其渔获国家地区主要分为四个区域，南部：巴西、委内瑞拉、多米尼加国和小安地列斯群岛；中南部：哥伦比亚、尼加拉瓜、洪都拉斯和牙买加；中北部区域：墨西哥、伯利兹及古巴南部；北部：古巴北部、美国（佛罗里达）、巴哈马群岛、凯科斯群岛以及百慕大群岛。
花龙一般长20厘米，最长可达60厘米，身披多姿多彩的外衣，表面覆盖着棘刺。在眼柄上有两条大棘刺，仿佛是一对角。它们一般呈橄榄绿色或褐色，也有黄褐色至红褐色。甲壳上了至奶白色斑点，腹部的斑点较大。第一对触角幼长，呈黑色或深褐色，第二对触角比身体还要长，覆盖著向前的棘刺，底部较厚，有时有蓝色点缀。脚上有蓝色及的横纹，腹部体节光滑，中间有浅沟，每一对游泳足及尾叶都是及黑色的。
花龙昼伏夜出习性谨小慎微，白天会在岩缝以及珊瑚礁中天敌。它们天敌有八爪鱼、铰口鲨、鳞鲀科、蠵龟、港海豹、宽吻海豚属，而最大的掠食者则为处于“食物链顶端”的人类。它们一般喜欢有一些遮蔽处的地方，如珊瑚礁、人工鱼礁、桥墩、木桥防撞垫、码头及红树林的根部。
花龙是一种具有迁徙习性的龙虾，数量多达数百只以上时，会在海床排列及。由于花龙对水温要求偏暖，然而每到中国的中秋时节，巴哈马群岛附近的天气发生了变化气温也骤降，这对花龙来说可不是好兆头--它们不能10℃以下的水温，当温度降到7℃时，多刺龙虾很快就性命垂危。
大海航行靠舵手，花龙迁徙靠“头龙”。花龙的迁徙活动非常有意思，可能受温度影响花龙的迁徙由于一般会在冬天时进行，这期间它们会吃碎屑、植物、动物及鱼类尸体以及海螺、海胆、蟹类等。一只活泼的龙虾将长触角搭在一个喜欢打头阵的伙伴背上，前足抓住它的身子出发了。接着，第二只、第三只……都从后面连上了，就这样，所到之处，隐蔽处的龙虾纷纷加入，形成每一队约60只的队列，浩浩荡荡。
花龙一般2岁时成熟，常常从春天（3月）开始产卵，一直持续到夏末（8月），其主要商捕集中在8月至次年的3月。
产卵期间雌性花龙会在体外带着卵并将之孵化。幼体出生时的体型很微少，可以游泳。经过几次脱壳后，它们会走到海床及栖息在礁堡的洞穴或石缝间或红树林树根之间。它们通过脱壳来让身体长大，新的外骨骼初时是柔软的，及后会硬化。但此时，它们很易被掠食，故会先躲起来直至外骨骼完全坚硬。
在过去的五六十年，北部和中部区域的花龙种群数量增加民明显，中部区域相对稳定。美国、古巴、巴哈马群岛、巴西等国家和地区是其主要的捕捞国家。其中一直以来古巴是大量捕捞花龙的国家之一，但近年来捕捞量逐渐下降。随着全球海产品产业贸易模式的发展，拥有更先进技术和捕捞机制的美国逐渐成为主要的渔获国家。
花龙属于刺龙虾，在美国有两种主要的商捕刺龙虾，一种在加利福尼亚，为刺龙虾Panulirus Interruptus。这种龙虾生活于从中部至墨西哥广阔太平洋水域。其体重可超过10公斤，但多数商业捕捞龙虾重量小于2公斤。在大多数年份里，刺龙虾年产量在250-300吨之间，产量不大。
另一种就是我们今天的主角花龙Panulirus Argus，佛罗里达的花龙要比刺龙虾小，但产量要大很多。一般花龙可长至1公斤以上，多数商业捕捞品个体大小在500至700克之间。花龙是佛罗里达州龙虾界的头牌，在美国，所有花龙捕捞均来自该州，而其中90%的捕捞量集中于The Keys地区。
整个产业主要由佛罗里达鱼类和野生动物委员会来管理。法律捕捞尾长不足14厘米、头胸甲不得超过3英寸的佛罗里达刺龙虾，另外怀孕的母虾也不能捕捞。
佛罗里达花龙由箱捕捞，每日照看，鲜活运输。尽管捕捞季节为每年7月至来年3月，其主要收获期在8月至11月之间。法律允许龙虾经销商将捕捞期内捕捞的活龙虾存养至捕捞期结束以后销售。
在美国，花龙丰满鲜美的虾尾已经将龙虾美味发挥到极致，然而随着海产全球贸易化的推进，尤其进入到亚洲中国以后，花龙的菜式与美味再次得到。
实际上过去几乎所有美国花龙只销售龙虾尾。一只具有饱满丰盈肉质的大龙虾尾，以炉火烤制，是美国流行的海鲜佳肴。近年来，越来越多的佛罗里达龙虾以鲜活或冷冻整只煮熟的形式销往亚洲市场，尤其是中国。
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